浓味小炒牛肉
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彼乐改医廖
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时间: 10-30分钟
食材
牛里脊
150g
青红杭椒
100g
自制香辣牛肉酱
2g
自制味素
2g
盐
2g
油
5g
姜蒜
少许
蚝油
2ml
料酒
5ml
步骤
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1. 1.牛里脊切片，用料酒、姜片、蛋清、蚝油，摔揉2分钟，腌制30分钟 -
2. 2.青红杭椒切圈，姜蒜切米待用
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3. 3.坐锅起大油，油温6成热，下腌制好的牛肉片滑炒2分钟，捞出沥油待用
-
4. 4.锅内留少许油，下姜蒜，中火炒香
-
5. 5.下牛肉酱，炒出红油
-
6. 6.下青红杭椒圈，加味素、盐，转大火爆炒2分钟
-
7. 7.下滑好油的牛肉片，大火爆炒2分钟，起锅即可
小贴士
罗里吧嗦：
1.牛肉事先腌制，第一可以去腥，第二可以入味，第三可以嫩滑
2.如果想牛肉更嫩，可以加大蛋清的量，摔揉久一些，然后用色拉油覆盖，入冰箱腌制24小时
3.牛肉滑油可以缩短牛肉在锅内的炒制时间，使牛肉口感更嫩
4.先炒青红杭椒，提前施味，再下基本划熟的牛肉，拌炒均匀上色入味即可
5.炒这个菜，大火炒，加快成熟入味速度，保持牛肉嫩滑
6.我自制的香辣牛肉酱用来炒牛肉，那叫锦上添花，相得益彰，牛肉味极浓，而且色泽金黄诱人
1.牛肉事先腌制，第一可以去腥，第二可以入味，第三可以嫩滑
2.如果想牛肉更嫩，可以加大蛋清的量，摔揉久一些，然后用色拉油覆盖，入冰箱腌制24小时
3.牛肉滑油可以缩短牛肉在锅内的炒制时间，使牛肉口感更嫩
4.先炒青红杭椒，提前施味，再下基本划熟的牛肉，拌炒均匀上色入味即可
5.炒这个菜，大火炒，加快成熟入味速度，保持牛肉嫩滑
6.我自制的香辣牛肉酱用来炒牛肉，那叫锦上添花，相得益彰，牛肉味极浓，而且色泽金黄诱人