湘西土匪烧豆角
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柾月赫兹
本人及家人爱吃各种辣，自诩为噬辣者。有一次去湖南，不知羞耻地要了一盘重辣酸豆角烧肉末，差点连舌头都辣掉！从此不好意思再说有多能吃辣。至少跟湖南妹纸没法比。
时间: 10-30分钟
食材
长豆角
适量
肉末
适量
大蒜
1头
大葱
1根
大姜
1小块
剁辣椒
适量
海盐
1小勺
白糖
1小勺
生抽
适量
白醋
少许
料酒
少许
淀粉
少少许
步骤
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1. 各种材料备好，洗净。长豆角切长段，五花肉剁成肉末，葱姜蒜备好。五花肉末加少少许料酒、淀粉腌制。 -
2. 长豆角滚水焯烫1分钟。水中要放入盐和白醋，防止豆角变色。
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3. 长豆角捞出，冷水浸泡，沥水。
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4. 热锅凉油，先炒肉末，可能有些粘锅。肉末炒差不多了先盛出备用。
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5. 锅内留油，倒入葱姜蒜，爆出香味儿。
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6. 倒入沥水过的长豆角，再加入剁辣椒，海盐，白糖，生抽，炒制片刻。
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7. 倒入肉末，再炒制片刻，加入少少少许白醋调味儿。
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8. 如此这般，盛出。
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9. 再来一张成品图，跟上次的红顶土豆丝儿一起做的。盛上米饭，一顿香辣开胃的晚餐就做好了。那个香啊，啧啧。
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10. 连DORI都嚷着要吃东西啦。
小贴士
炒豆角的时候要及时放盐，否则豆角难以入味儿。