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湖南夏天最正宗的口味虾
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小鹿slumber
做给我的TL吃的
时间: 10-30分钟
食材
口味虾
2斤
大蒜
一球
香菜
一小把
桂皮
2片
八角
4个
青椒
一个
小红椒
4个
葱
1小把
姜
一块
料酒
4勺
生抽
4大勺
干辣椒灰
4大勺
紫苏
一把
步骤
  • 1. 去菜市场买口味虾，要求老板帮你：1、去掉口味虾的脑袋。2:黑线扯出。3、背部剪开。到家以后自己1、用刷子把口味虾的前身背部很多沙子，刷干净，特别是脑袋和身体连接的地方，特别脏。2、用清水反复浸泡几遍。
  • 2. 锅内烧开水，把口味虾放进去焯一道，3分钟。你会发现很多白色粉末跑出来。捞出口味虾。倒掉锅内的水。
  • 3. 锅内放油，油八成热，放口味虾油爆。爆到所有虾身变红卷起，再翻炒3分钟。口味虾捞出来放碗里。
  • 4. 锅内的油不要倒掉，现在把桂皮、姜、蒜、青椒、红椒煸香后。再放料酒、生抽，加辣椒灰，炒2分钟。把油爆过的口味虾放入锅中翻炒。放2勺盐。放紫苏。
  • 5. 加清水或者熬好的高汤倒入，超过虾身，盖起锅盖，焖十到十五分钟后。
  • 6. 收完汁以后，放香菜和葱，翻炒3分钟。
  • 7. 起锅，开吃。吃完以后，煮好清水面，放到碗里，拌面吃。
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