辣炒蛏子
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江又灵重
蛏子盛产于夏天，过些时天气转凉了就很少了。蛏子的价格很便宜所以是很大众化的海产品，而且它的肉也很好吃。
时间: 10-30分钟
食材
蛏子
400克
小红椒
3只
干红辣椒
6只
韭菜
50克
蒜
3瓣
姜
3片
葱
1根
郫县豆瓣酱
1勺
淀粉
1匙
鱼露
半匙
生抽
8ml
蚝油
1勺
白糖
1小勺
白胡椒粉
少许
步骤
-
1. 材料。 -
2. 蛏子加玉米淀粉同洗，再用温水洗一次，然后用清水多洗几次；
-
3. 洗净后的蛏子晾干水分；
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4. 小红椒切段；干红辣椒切段；蒜切片；姜切片；葱切粒；韭菜切段；
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5. 汁调好备用: 淀粉1匙，鱼露半匙，生抽8ml，蚝油1勺，白糖1小勺，白胡椒粉少许;
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6. 锅内加油烧热，下郫县豆瓣酱炒香；
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7. 下辣椒和葱姜蒜片炒香；
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8. 下蛏子和汁快速翻炒至蛏子开口；
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9. 出锅前加入韭菜炒匀即可。
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