家常酸菜鱼
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morality过去
心心念念的酸菜鱼，终于吃上了。
时间: 30分钟-1小时
食材
草鱼
1条
酸菜
150g
青红尖椒
各1个
花椒
适量
干辣椒
适量
葱
适量
姜
5片
大蒜
1个
泡椒
5个
料酒
适量
淀粉
适量
鸡精
少量
盐
适量
开水
1壶
步骤
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1. 鱼肉和鱼骨头分别切好，用盐腌制15分钟。 -
2. 酸菜冲洗干净，多洗几次
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3. 酸菜切成自己喜欢的大小，然后再洗一次，柠干水分。
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4. 尖椒切环
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5. 泡椒，花椒，干辣椒
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6. 葱切好，姜一半切片，一半剁碎，大蒜一半拍碎，一半剁碎。而且姜蒜分三次用。
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7. 用料酒，淀粉，加点水腌制一下鱼肉鱼骨。
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8. 热锅放入一半的花椒，小火爆香，然后捞出不要了。
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9. 然后放入一半的蒜片，姜片，泡椒爆香。
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10. 接着放入酸菜炒
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11. 炒酸菜炒久点，然后倒入开水，记得是开水哦
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12. 煮酸菜的时候，煮久点，然后放入鱼骨头和鱼头，煮10分钟。
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13. 然后放入尖椒，鸡精，适量的盐
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14. 放入一片，快点放，不然前面的老了，还没有放完
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15. 放完鱼肉，用锅铲轻轻压一下，记得不要翻哦，鱼肉会烂
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16. 直接用锅装！也可以倒出大的容器，我家没有那么大的容器，只能用平底锅装咯。然后把一部分蒜末，姜末，葱花，花椒，干辣椒，尖椒铺在鱼肉上面。
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17. 另起一锅，烧热，放入食用油和麻油，放入花椒爆出香味，捞出花椒不要
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18. 然后放入蒜，姜，干辣椒，小火爆香，记得小火，不然材料焦的
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19. 浇在酸菜鱼上！
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20. OK啦。