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迷迭香美食| 鱼香肉丝
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早起搬砖了
还记得鱼香茄子吗，这次是鱼香肉丝。鱼香汁会告诉你，以味道丰富著称的川菜为什么会这么好吃。
食材
里脊肉
3两
青椒
1根
红椒
1根
笋
1/2根
胡萝卜
1/3根
木耳
5朵
姜
2片
葱
3根
蒜
2瓣
生抽
1勺
老抽
1勺
料酒
1勺
香醋
1勺
泡小米椒
1勺
芡粉
半勺
白糖
1茶匙
盐
1茶匙
步骤
  • 1. 里脊肉、青椒、红椒、芦笋、胡萝卜等备料
  • 2. 将干木耳用温水浸泡
  • 3. 里脊肉切丝
  • 4. 加入1汤勺料酒、1汤勺生抽、2滴老抽、1茶匙盐、半汤勺芡粉腌制15分钟
  • 5. 将生抽1勺、香醋大半勺、料酒1勺、白糖2勺、盐1茶匙混合调制鱼香汁
  • 6. 泡好的木耳切丝
  • 7. 青椒、红椒、胡萝卜、笋切丝
  • 8. 葱、姜、蒜切末
  • 9. 锅中热油，倒入腌好的里脊肉
  • 10. 炒至肉变白色后盛出备用
  • 11. 锅中重新热油，倒入姜蒜爆香后，再放入泡椒
  • 12. 接着依次倒入木耳、胡萝卜、青椒、红椒、笋丝
  • 13. 锅中菜炒至七八成熟时，倒入炒好的里脊
  • 14. 翻炒片刻，倒入调好的鱼香汁
  • 15. 大火快速翻炒后，收汁儿
  • 16. 色香味美的鱼香肉丝就做好了
小贴士
1. 干木耳需要先浸泡
2.  肉丝腌制老抽不可多加，否则颜色会过深
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