麻辣串串香
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食材
金钱肚
100克
鲜虾
100克
鱿鱼
100克
鱼豆腐
100克
藕
80克
莴笋
80克
荷仙菇
20克
郫县豆瓣酱
一大匙
香辣酱
一大匙
麻辣火锅底料
20克
糖
适量
鸡汤或开水
500ML
大蒜
一头
姜沫
15克
芝麻
适量
牛油
适量
麻椒
适量
步骤
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1. 把主料蔬菜类切1.5cm左右边长的丁，其它随意，注意能够方便串到竹签上为即可 -
2. 把主料类都逐次串到竹签上面,不要串的过长，顶端10CM左右即可。然后串好的串串先到开水里面稍微煮一下，断生即可。
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3. 把大蒜和姜都切成末，锅里可多放一些低油，烧热后把蒜末和姜末煸香
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4. 然后放一大匙郫县豆瓣酱，一大匙香辣酱，还有20克火锅底料，炒出红油
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5. 放一大匙的牛油，然后倒入10克左右的花椒，5克白芝麻继续翻炒出香味。
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6. 倒入500ML高汤
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7. 大火煮开，可加入适量糖和蚝油提鲜
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8. 然后把断生的串串再次放到锅里略煮2-3分钟，捞出
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9. 锅里的汤可继续煮一些不方便串的其他食材。我这里放了一些荷仙菇。然后就可以把汤装碗，串串再次浸到汤里食用了。
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