小的时候，很喜欢吃学校小卖部的麻辣串。豆油皮泡开的，浸泡在酱油作料里，很开胃，大约每天五分钱，吃一串，就着下从家带米在食堂蒸好的饭，就是一顿午饭。总是吃不过瘾。于是回家，又央求妈妈给做。于是妈妈也买了豆皮来做，大约是不肯放太多辣椒，总没有食堂的好吃。我问妈妈怎么不放呢，妈妈说，上火啊。不能吃辣椒。我不敢再说啥啦。好在还是很好吃，每次吃时，都觉得是一顿大餐。吃不完的豆油皮，就晾晒在衣绳上，在那些岁月里飘扬着。怀念我故去的妈妈。如今再现这道菜，在远离故乡的北京，已经找不到老家万州的豆油皮，只好用婆婆给的干豆皮代替。一样是母亲，她们的爱我永远铭记。送这道好吃下饭的妈妈菜给所有的妈妈们。