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【快手菜】水煮肉片
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菏僦荒仕纺
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时间: 10-30分钟
食材
【食材】：
适量
瘦肉
250g（5两）
油菜
5棵
【配料】：
适量
大葱
2/5根
生姜
2片
大蒜
10瓣
干辣椒
30根
花椒
15ml
【辅料】：
适量
植物油
适量
食盐
适量
郫县豆瓣酱
适量
白糖
适量
鸡精
适量
淀粉
适量
料酒
适量
【工具】：
适量
尖底炒锅
适量
量勺（大勺）
50ml
量勺（中勺）
15ml
量勺（小勺）
5ml
步骤
  • 1. 将瘦肉切片放入大碗中，加入1中勺料酒、1中勺植物油用手抓匀，再加入8小勺干淀粉用手抓均匀备用；
  • 2. 将油菜洗净去根备用；
  • 3. 将一半大葱切花、姜片切小块、一半大蒜切片备用；
  • 4. 将另一半大葱切末、另一半大蒜切末、干辣椒切小段、1中勺花椒入盘备用；
  • 5. 锅中倒入半锅清水大火煮开，倒入油菜煮熟沥水装入大碗垫底备用；
  • 6. 锅中倒入1大勺植物油大火烧热；
  • 7. 将葱姜蒜倒入锅中炒香，加入2中勺郫县豆瓣酱、2中勺白糖炒香，倒入半锅清水煮沸；
  • 8. 将肉片倒入锅中不断搅拌打散煮熟，待肉片熟透且汤汁粘稠关火，加入1小勺鸡精翻炒均匀后倒入油菜垫底的大碗中；
  • 9. 将葱蒜末撒在碗中备用；
  • 10. 锅中倒入1大勺植物油大火烧特热后关火，将辣椒段和花椒倒入锅中迅速将油倒入锅中即可。
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