【倩の秘制】麻辣香锅鸡
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瞬蔷似手崩
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时间: 1-2小时
食材
鸡腿肉
500g
鸡翅
500g
葱姜蒜
适量
芹菜、青椒、彩椒、洋葱
适量
土豆、藕
适量
豆瓣酱、郫县豆瓣、盐、鸡精、十三香、干辣椒、花椒、味极鲜、白糖、蚝油
适量
步骤
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1. 鸡腿肉剔骨切成小块，鸡翅中斩成两小段，加入一点盐，十三香，腌制半小时 -
2. 腌肉过程中，青椒、彩椒、洋葱，切成滚刀块待用
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3. 芹菜、大葱、姜、蒜备好待用
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4. 锅内加油，低温加入土豆条煎炸。Tips:低温加入土豆可以防止油温过高被溅伤
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5. 煎炸至金黄捞出，锅内油留着待用
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6. 腌制好的鸡加入锅内，大火煎炸至变色后，再继续煎五分钟
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7. 煎好的鸡捞出，热油加入葱姜蒜爆炒
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8. 再加入辣椒、花椒、郫县豆瓣、豆瓣酱、蚝油、白糖少量，味极鲜少量继续爆炒
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9. 调料炒出香味后，加入青椒、彩椒、洋葱继续翻炒
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10. 加入芹菜继续翻炒
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11. 加入藕片继续翻炒
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12. 加入刚刚煎炸好的鸡肉继续翻炒两分钟
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13. 加入煎炸好的土豆继续翻炒，让各种食材均匀上色
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14. 食材均匀上色后，翻炒一分钟，起锅，加入香菜和香酥花生米即可
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