麻辣香锅鸡
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厥酵教约缮
这次就是那样的，用鸡做香锅的主料，加以杏鲍菇和土豆条，真是口味干香浓郁，醇厚醇香。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡腿
400g
杏鲍菇
150g
土豆
150g
植物油
适量
料酒
5g
姜
10g
淀粉
10g
底料
100g
八角
1个
香叶
2片
辣皮子
7个
花椒粉
2g
花椒粒
3g
桂皮
3g
步骤
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1. 主料：鸡腿400克、杏鲍菇150克、土豆150克 辅料： 植物油、料酒3克、姜10克、淀粉10克、香辣锅底料100克、大蒜3瓣、花椒粒3克、八角1个、香叶2片、辣皮子7个、花椒粉2克、桂皮3克 -
2. 鸡腿洗净切块，用料酒拌均匀腌制，撒上花椒粉拌均匀，撒上淀粉拌均匀
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3. 土豆洗净切条
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4. 姜蒜洗净切片和段、辣皮子泡泡洗净切开，香料洗洗、杏鲍菇淡盐水侵泡洗净切片
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5. 热锅凉油，油热7成下土豆条炸到金黄色捞起
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6. 在下鸡块，炸到黄色捞起
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7. 锅底留底油，晾一会，加辣皮子和香料翻炒均匀出辣味香味
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8. 加麻辣香锅底料翻炒出红油出香味
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9. 加入鸡块和杏鲍菇翻炒出香味
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10. 加入姜、蒜翻炒出香味，加入料酒翻炒均匀，加生抽稍微煮两分钟
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11. 加上土豆条
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12. 翻炒均匀即可出锅
小贴士
用料酒和花椒粉腌制鸡块，可以去腥味，味道好香
香料一定的用水侵泡这样炸出很香而且不糊，一定的小火翻炒香料和底料
鸡块不要炸的太干了，这样好入味麻辣香锅底料
杏鲍菇可以换喜欢的蔬菜，一般不用加盐了
香料一定的用水侵泡这样炸出很香而且不糊，一定的小火翻炒香料和底料
鸡块不要炸的太干了，这样好入味麻辣香锅底料
杏鲍菇可以换喜欢的蔬菜，一般不用加盐了