豌豆角烧鳝鱼（地道的川味）
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河眯鸭诒姿_
又到了鳝鱼肥美的季节。爱吃鳝鱼的亲们赶紧行动起来
时间: 30分钟-1小时
食材
鳝鱼
750g
豌豆角
500g
泡酸菜
100g
泡辣椒
50g
花椒
少许
郫县豆瓣
一勺
大蒜
3—5瓣
白糖
少许
醋
少许
料酒
少许
步骤
-
1. 泡酸菜，泡辣椒，蒜瓣，老姜。切烂备用。 -
2. 锅里的油烧辣。把鳝鱼倒进锅里爆炒。直到发现鳝鱼的皮已经开始皱起来。
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3. 加入花椒。和郫县豆瓣。以及少许料酒继续翻炒
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4. 待炒香以后加入之前准备好的蒜瓣。泡辣椒。泡酸菜。继续翻炒一会
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5. 加水开始焖。水刚好把鳝鱼淹住就好。
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6. 水烧开后就加入豌豆角一起焖。（中火）待水干一些时加入一小勺白糖和一点点醋。
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7. 大概10分钟左右。鳝鱼就焖好了。加一些味精，盐。起锅。香喷喷的，简直要吃3碗大米饭的节奏
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