1. 青椒我买的不辣的芜湖椒，味道鲜甜多汁水，肉质又厚吃起来很过瘾。把芜湖椒剪掉外部的蒂把就行了，注意千万不要弄破去籽，然后把外面冲洗干净备用。大蒜瓣切成碎片，喜欢蒜香的可以多弄些。

2. 调制料汁：3勺生抽2勺陈醋，加点胡椒粉

3. 锅里倒油，因为我刚才做了糖醋里脊炸了肉条，就把刚才炸过两遍肉的油把青椒整只地丢进去炸了一遍，炸到青椒外层微微起皱就可以捞出来了，这样的青椒比较硬挺饱满。如果不炸直接放油里干炕也可以炕到外层表皮起焦

4. 锅内留少许油烧热把蒜片下去炸出香味，然后放入炸过的青椒，炒热，倒入步骤2的料汁然后加入豆豉或者老干妈，加入两勺白糖，加少许热水，盖上锅盖焖半分钟，

5. 汁水差不多收干了加些鸡精，胡椒粉，起锅。