麻辣小龙虾
16.6万热度
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寂然unlimited
对“弗兰”人来说，没有小龙虾的夏天肯定是不完整的，长沙街头夜宵摊里的小龙虾排起队来，应该可以绕地球好多好多圈吧，作为一个什么都想自己试一手的吃货，绝对不会放过它，而且小龙虾属于典型的看着难度系数好像五颗星，其实实践起来超简单，而且还真是很难做得不好吃的类型。虽然有关小龙虾的谣言四起，但是who cares，什么都抵挡不住一颗吃货的心，而且有“砖家”说过，只要加热温度时间足够，是没问题的！
时间: 30分钟-1小时
食材
油
适量
小龙虾
适量
豆瓣酱
适量
蚝油
适量
啤酒
适量
葱姜蒜
适量
桂皮
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
朝天椒
适量
青椒
适量
紫苏叶
适量
盐
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 小龙虾 / 油 / 豆瓣酱 / 蚝油 / 啤酒 / 葱 / 姜 / 蒜 / 桂皮 花椒 / 干辣椒 / 朝天椒 / 青椒 / 紫苏叶 / 盐 / 鸡精 -
2. 洗白白。买小龙虾的时候，都可以请摊主帮忙去壳去虾线，回家用淡盐水浸泡一会，然后开始反复刷洗，洗刷刷洗刷刷，洗刷刷噢噢……（PS：虾腹部的那根黑线是虾筋，有朋友曾经误会那是没有剔除的虾线，正是因为它，虾加热之后才会蜷成一个弓形噢～）
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3. 下油锅。刷洗干净后，滤水，进入油锅稍微炸一下，至颜色鲜红后捞起。
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4. 炒锅内下油和豆瓣同炒出红油，加入桂皮、花椒、姜片、大蒜片、干辣椒、朝天椒，炒出香味之后倒入小龙虾翻炒均匀。
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5. 倒入半瓶啤酒，一碗清水，没过小龙虾，大火煮。
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6. 等汤汁剩一半时，倒入青椒焖一会。
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7. 等收汁差不多时加入点睛之笔紫苏叶，随后放盐、鸡精、蚝油、翻炒一下，就可以出锅啦，放入葱段点缀。汁不要炒干，留一点沾着更过瘾。
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8. 再也没有比麻辣小龙虾让人辣哭还一直吃得停不下来的美味了～擦干眼泪继续吃～