香辣孜然鸭脚
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南薇孤秋
吃了一朋友炒的鸭脚太美味了，以前街上的鸭脚真不敢买，于是请教了朋友方子，马上操作起来，味道棒棒的。
时间: 1-2小时
食材
鸭脚
15只
孜然
40g
辣椒粉
40g
蒜子
一团半
老姜
两小坨
鲜葱
适量
香叶
几片
耗油
100g
盐.酱油
适量
步骤
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1. 材料大集合，香叶忘了拍照，鸭脚买回来剪指甲后放入200ml白醋兑水刚好淹没鸭脚就好，浸泡20分钟。 -
2. 鸭脚放入热油中炸的表皮起泡，最好是到处鼓起来这样鸭脚才香。表皮起泡后再炸几分钟，把鸭脚香味炸出来。
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3. 鸭脚放入碗里备用，锅里放油把孜然，姜末，蒜末倒入锅中小火炒出香味。
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4. 姜蒜炒香后倒入辣椒末和香叶继续小火慢慢炒香，不要大火容易糊。
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5. 各个香料炒香倒入耗油翻炒。
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6. 把鸭脚倒入香料中加少许盐和酱油翻炒均匀。
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7. 翻炒均匀倒入热水淹没鸭脚高出2里面即可，小火慢慢煮至水干。
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8. 看汤较少大火收汁
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9. 收汁完撒下葱末准备起锅
小贴士
鸭脚主要就是靠炸，一定要炸到表皮起泡。其次鸭脚买来有股鸭屎味一定要用白醋浸泡去味。鸭脚吃完剩下的料用来下面条超级好吃。
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