1. 猪肉切片，我用的是猪五花肉，肥瘦相间。如果觉得不好切可以先扔到冰箱里小冻一下再切。把切好的肉肉，用一小勺料酒，一小勺生抽，和一小勺淀粉抓匀，腌制五到十分钟左右。目的是为了去腥，让肉片吃起来更嫩，口感更好。

2. 芹菜斜刀切成3公分左右长的寸段。下到开水里焯一下，捞出备用。

3. 热锅入凉油，等油热后，划入腌制的肉片。待肉片变色盛出待用。

4. 锅内放入底油，油热下入葱花姜沫，然后倒入芹菜快速翻炒。

5. 随即加入，酱油少许，翻炒均匀后放入肉片，鸡精，最后加入盐适量调味。出锅。