姿家私房菜-销魂凉面
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衷掀铱幸觅
每个城市都有不同风格的凉面，小时候去巷口凉面摊吃凉面，有人不要辣椒，有的不要葱蒜，有的使劲放醋，有的使劲加糖……每个人心中又会有自己那碗心心念念的凉面。
时间: 30分钟-1小时
食材
碱水鲜面
250g
绿豆芽
250g
生姜
1小块
大蒜
4瓣
香葱
5根
油泼辣子
适量
白砂糖
少许
花椒面
少许
生抽
少许
陈醋
少许
鸡精
少许
色拉油
适量
步骤
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1. 选用新鲜绿豆芽，绿豆芽，绿豆芽（重要的说三遍，不要问我黄瓜可不可以，黄豆芽可不可以）去根焯水晾凉 -
2. 准备一个大盆，倒入适量色拉油备用
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3. 烧沸水，将碱水鲜面（成都菜市场有售）煮熟，但不要煮太软。捞起放入有色拉油的大盆中。
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4. 拿到风扇前迅速用筷子将面与色拉油拌匀吹凉
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5. 葱姜切成细末，倒入适量矿泉水浸泡片刻备用。
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6. 香葱洗净切末备用
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7. 将晾凉的豆芽夹入碗中打底
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8. 在放入凉面，最后在表面在点缀一些豆芽
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9. 最后按照自己的口味，放上生抽，醋，姜蒜水，辣椒油，鸡精，白糖，花椒面，撒上香葱即可。
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