干锅花菜（附花菜脆爽的小窍门）
11.5万热度
32收藏
收藏
|
筝语莫挽尤
干锅菜现在比较流行，尤其干锅花菜，去饭店一般都能看到，今天我们就在家做一份，通常都是花菜先焯水，这样就没有了脆爽，用我的小窍门吧！
食材
花菜
1小棵
腊肉
1块
大蒜
4瓣
生姜
3片
干锅酱（老干妈，香辣豆豉之类的都可替代）
适量
小米椒
2个
蒜苗
少量
香菜
2根
生抽
2勺
鸡精
1勺
白糖
1勺
花椒油
适量
步骤
-
1. 花菜切或掰小朵加小苏打或盐倒水淹没浸泡，去除农药和小虫子。 -
2. 腊肉切片，蒜整个用刀背拍扁，姜蒜苗，小米椒切好备用。
-
3. 热锅下油倒入花菜进行煸炒，今天就是用干煸的方式即保持菜花的脆爽又让它变熟。
-
4. 煸炒一会当锅内有些干时拿个小盖接点凉水绕锅边倒入，这样是为了使锅内温度降下来继续煸炒，重复3次这样煸炒。
-
5. 大约5分钟菜花根部变绿色或闻到菜花香就可以了，乘出备用。
-
6. 另起锅下油煸炒腊肉，煸出油即可。
-
7. 下干锅酱（当地没卖的就用老干妈，香辣豆豉之类的都可替代）大蒜，生姜爆香。
-
8. 下菜花煸炒，加入生抽，鸡精，糖翻炒均匀，不用加盐了，腊肉，干锅酱，生抽都是咸的。
-
9. 出锅前加入蒜苗和香菜段和小米椒粒点缀，滴入花椒油即可。
-
这道菜的其他做法
-
粤菜-咸鱼茄子煲（附茄子不油腻的小窍门）
83收藏16.7万热度 -
皮薄如纸的--云吞皮及小葱馅云吞（附煮云吞不破的小窍门）
71收藏17.9万热度 -
榨菜蛋炒饭（粒粒分明小窍门）
23收藏10.7万热度 -
菠菜粉条大包子（青菜碧绿小窍门）
13收藏20.2万热度 -
板栗鸡（附轻松剥栗子小妙招）
27收藏10万热度
相关菜谱
-
超简单油焖大虾（含小窍门）
persist红嫩8.5万热度31收藏 -
面包机黑芝麻吐司（附面包机使用小技巧）
certainty烈马9万热度26收藏 -
香煎带鱼（附鱼肉不散小窍门）
温柔的高韵祁11.8万热度42收藏 -
黑椒鸭肉炒饭（附：煎蛋小窍门）
心事stillness10.6万热度41收藏 -
辣炒蛏子~附：贝类吐干净沙子的小窍门
小珍珠intonation12.7万热度30收藏 -
费南雪（宛如金条般的小蛋糕）
大圣literally7.7万热度134收藏 -
七夕最应景的蛋糕--红丝绒蛋糕附冷冻奶油奶酪保存的小窍门
恼弛址俦斩13.1万热度50收藏 -
做香椿的小窍门（香椿炒蛋）
仔净唾接途13.5万热度14收藏