懒人版口水鸡
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时间: 30分钟-1小时
食材
鸡全腿
1只
熟花生米碎
适量
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
醋
适量
生抽
适量
白糖
适量
盐
适量
熟白芝麻
适量
红油
适量
步骤
-
1. 鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟。 -
2. 焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷。
-
3. 激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干。
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4. 将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁。
-
5. 把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻。
-
6. 淋上料汁和红油，撒上葱花即可。
小贴士
1.鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水，热涨冷缩，这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。
2.沥干水的鸡腿，表面涂上香油能增加爽滑度。
3.调料汁的时候，醋，生抽和白糖的比例约为3：2：0.5，是我比较常用的配比。
2.沥干水的鸡腿，表面涂上香油能增加爽滑度。
3.调料汁的时候，醋，生抽和白糖的比例约为3：2：0.5，是我比较常用的配比。
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