麻辣干锅鱼块
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穆雁云冬
这道菜还是从我妈妈那里学来的，我们家旁边就是大水库，所以不缺鱼吃，比外面的鱼好吃，因为没有给鱼吃过任何的祠料，也就是城市里的人所谓的野生鱼
所以我妈妈会很多种鱼的的做法，吃多了看多了我也学会了一些..
所以我妈妈会很多种鱼的的做法，吃多了看多了我也学会了一些..
食材
草鱼肉
一条
蛋清
两个
花椒
3g
干辣椒
适量
小米辣
四个
大葱
5g
豆瓣酱
7g
白酒
3g
老抽
一勺
蒸鱼鼓油
一小勺
白糖
大半勺
大蒜
四五个
生姜末
适量
盐
适量
步骤
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1. 准备鱼一条，菜市场清理干净后回来清洗下，从中间切成两块 -
2. 把清洗干净的鱼块切成小块，均匀的裹上蛋液备用
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3. 取锅上油，油温七成热时转小火放入鱼块煎至金黄取出沥油
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4. 大葱切条，蒜切末，大葱切细丝，干辣椒和花椒都要过下水不容易糊
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5. 炒锅油爆香葱姜蒜辣椒和花椒
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6. 再加入豆瓣酱炒香
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7. 小火炒出红油和香味儿
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8. 加入适量的清水
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9. 接着加入白酒，老抽，蒸鱼鼓油搅拌均匀
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10. 最后加入少量白糖调味，煮上大概五分钟炒出香味儿
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11. 最后加入鱼块加盖闷烧大火烧开后转小火闷十五分钟左右
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12. 取一个碗里放入整个剥好皮的大蒜，干辣椒，花椒，姜末，锅里上油烧热淋在碗里，这样辣椒不会胡，大蒜和花椒的香味会很香
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13. 汤汁快收干时加入提前准备好的大蒜大葱生姜油，大葱丝，放入适量盐鸡精炒匀即可出锅
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14. 看着就有食欲吧
小贴士
喜欢美食的亲可以关注我的微信:lizi286421，还可以关注我的微博:美姐姐的小资生活 微信上面平时我会分享一些自己日常的美食，生活，但是没有具体的步骤，不懂得可以私信我
ps:1.鱼块稍稍切大块点，煎的时候注意火候，别糊锅了，可以在油里加入少许盐就不会那么容易粘锅
2.我另外碗里放入大蒜，大葱，干辣椒淋油不会糊，最后放入会更香
ps:1.鱼块稍稍切大块点，煎的时候注意火候，别糊锅了，可以在油里加入少许盐就不会那么容易粘锅
2.我另外碗里放入大蒜，大葱，干辣椒淋油不会糊，最后放入会更香