豆皮子，是一种可以像面条一样煮着吃的方便食品。　在乡下，村民用大米、绿豆，还有面粉按一定比例掺合在一起，用石磨磨成浆，再立即放到锅里，一阵大火过后，米浆成了一张面皮。面皮摊凉，再由妇人快刀，将其切成细条，尔后晒干，这就成了公安的特产豆皮子。菜男豆豉豆皮子就是在煮好的豆皮子的基础上加上自家做的豆豉调味，味道更鲜美。