西瓜土司
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荀南蔷北薇
不论做中餐还是西餐,我都很随性,家里有什么做什么。今天和朋友逛街喝了杯西瓜汁,突发奇想回来想做份西瓜土司尝尝,而且刚好明天也是六一儿童节哦,闺女说了,未到18岁都算儿童,好吧,给她做一份,就当儿童节礼物吧?,剩下一点的红曲粉也刚好孤单的躺在那将近一个月了,呵呵?,红曲粉,就是你了,等着有用武之地吧。
食材
面粉
300g
鸡蛋
1粒
牛奶
90g
奶油
85g
黄油
25g
糖
30g
盐巴
3g
酵母
3g
葡萄干
适量
炼乳
10g
红曲粉
5g
抹茶粉
10g
步骤
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1. 1.将面粉,鸡蛋,奶油,牛奶,酵母集合起来揉搓成不粘手为止
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2. 2.将揉搓好的中种面团送入冰箱冷藏24小时
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3. 3.把炼乳和自然融化的黄油加入经过了24小时冰箱冷藏的面团中,再次揉搓到不粘手为止,放置温暖地发酵
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4. 4.取出发酵好的面团分成1/5,1/5,3/5备用
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5. 5.把5克红曲粉,葡萄干加入3/5面团中,10克抹茶加入其中一份1/5面团中,再次揉搓静置醒发20分钟备用
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6. 6.把红色面团擀成卷舌状后,将原色和抹茶色面团分别擀成一层薄皮,接着原色裹住红色面团,再将抹茶色面团裹住原色面团后放置模具里再次发酵定型
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7. 7.将定型好的面包送入已经预热好的烤箱,170度20分钟后锡纸铺上继续烘烤20分钟出炉
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8. 8.出炉后的土司像不像西瓜呢,(葡萄干是西瓜仔)
小贴士
就是中种面团要在冰箱冷藏24小时
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