春夏之际正是蒜薹上市的时候，蒜薹也叫蒜苔，是大蒜之中抽出的茎秆，在南方蒜苔也被叫做蒜苗，蒜薹口感爽脆清香，是春夏之际餐桌常见蔬菜，富豪矿物质和维生素有杀菌，预防便秘之功效，而且老少皆宜。
蒜苔因为含有丰富的维生素，因此最好不要烹饪的过久，最好是以快炒的方式为好，保护好辣素，大蒜素以及其他营养物质，以免造成杀菌作用降低。
简单的快炒，是最好的吃法，这次加入一些香干和腊肠炒制，是相当简单又下饭的一道快手家常菜。