菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢进肠道蠕动的作用，利于排便。
一般人吃菠菜把根去掉，如不是特别老的吃不动，我不会扔掉哦，感觉它甘甜，菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质。