芹菜饺子
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裘茂实报
每年阴历八月份，天气变凉，芹菜也开始变得鲜嫩好吃。芹菜入馅，香气浓郁，很好吃哦！
食材
猪肉馅
250g
芹菜
500g
面粉
500g
清水
260g
料酒
1小匙
黄豆酱油
1大匙
花椒粉
1/2小匙
耗油
1大匙
葱
一节
姜
一块
全蛋液
35g
花生油
适量
香油
2小匙
盐
适量
步骤
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1. 芹菜摘去发黄的老叶，保留绿叶，洗净。 -
2. 烧一锅开水，水开后放入芹菜，焯烫一分钟，芹菜微微变软，捞出过凉水。
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3. 切成细末，把多余的水分挤干。
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4. 肉馅放入酱油、耗油、料酒、花椒粉、姜末、适量盐拌匀。
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5. 加入全蛋液，搅打上劲。
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6. 加入芹菜和葱花。
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7. 再加入花生油和香油拌匀成馅。
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8. 面粉加清水和面。饧20分钟。
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9. 擀皮包成饺子。
小贴士
全蛋液要一点一点加，搅到肉馅润滑起胶就可以，不能加太多。也可以不加蛋液，把芹菜汁加到肉馅里。