肉片芹菜
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女王的高傲以风
芹菜炒肉，很平常的家常菜。但想要炒出不一样的味道，有特殊的技巧呢。我这道芹菜菜炒肉片，肉片滑嫩不老，芹菜爽脆可口。来看看吧。
时间: 10-30分钟
食材
瘦肉
200g
芹菜
250g
油
适量
盐
适量
姜丝
适量
洋葱丝
适量
淀粉
适量
生抽
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 精肉切成薄片。 -
2. 放两勺生抽、两勺淀粉
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3. 拌匀，腌10分钟。
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4. 芹菜摘去叶子，洗干净。
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5. 烧开水，水开后放入芹菜，煮1分钟就捞出，马上放到凉水中，过凉。
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6. 过凉后切寸段。
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7. 炒锅热油，油稍微比正常炒菜多一点。
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8. 倒入腌好的肉片，用筷子迅速滑开。
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9. 炒熟后，盛出。
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10. 另起油锅，放入姜丝炸香后放入胡椒粉炸一下，倒入炒好的肉片翻炒几下。
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11. 马上倒入芹菜。
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12. 加盐和蚝油炒匀。
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13. 放入洋葱丝。
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14. 炒匀即可。
小贴士
肉片用淀粉和生抽腌过后，炒出来非常嫩滑。但炒的时候容易粘锅，可以在炒锅油热后断火，静置5分钟，在开火放入肉片翻炒就比较容易了。