鸡蛋土司
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地厚continental
看到大家做土司,我很是羡慕,一直苦于没有模具,做不成,自己买吧,老公不赞成,用面包机我做不爱做,很懒,花几十元买个模子不用,在那占地方,终于,我用自己的劳动成果,换到了这个模具,动手做起来,比用面包机做的好多了,太喜欢了!
时间: 1-2小时
食材
细盐
3/4小匙
奶粉
30g
清水
85g
鸡蛋
100g
酵母
1小匙
细砂糖
40g
高筋面粉
280g
黄油
25g
步骤
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1. 把面倒入面包机桶内
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2. 加入糖
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3. 在桶的一角挖个坑,加入盐
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4. 在桶的另一角挖个坑放入酵母
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5. 加入鸡蛋和奶粉
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6. 把面包机搅拌桶放入面包机内
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7. 加入清水,选择和面程序(用二次搅拌成序,我的面包机不太容易出膜)
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8. 第二次搅拌提示放料时,加入黄油,最好是把黄油切成小切,我有点懒了,没切
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9. 做吐司需要将面揉至可以拉出大片薄膜
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10. 把面揉成面团
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11. 把面团放入土司盒里
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12. 将土司盒放到烤箱中发酵,面团至2.5倍大
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13. 发好的面团
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14. 首次发酵完成后,把面团分成三等份,滚圆松驰15分钟
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15. 将面团擀成椭圆形
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16. 翻面,将两对边分别向中间对折
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17. 用手按压排气
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18. 擀成和模 具等宽的长条
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19. 由上向下卷起,卷好的样子
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20. 将内品靠紧模具内壁,均匀地排放好3个面团,盖上保鲜膜进行最后发酵
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21. 面团涨至9分满,发酵好的面团
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22. 刷上蛋白液,盖上盒盖
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23. 烤箱于200度预热,以上下火,180度,底层烤35-40分钟
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24. 出炉的司吐
小贴士
用烤箱发酵时,温度不要太高,面团容易干
鸡蛋吐司含蛋量高,很容易上色,只需要在表面刷蛋白液就可以
土司盒没有盖子,烤制过程中,要提早加盖锡纸,避免上色过深
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