南瓜削筋面
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褚秋离未离
削筋面,有占类似于切面,也有点象刀削面,因为吃起来很劲着,所以很喜欢吃,这次用的南瓜泥和面,吃着有南瓜的清香,挺好吃的
削筋面的主要流行区域是宝鸡凤翔及毗邻地区,其他地方比较少了,地方特色十足。削筋面在和面的时候面要揉硬,然后擀厚,切成长短均匀的细条就好了,做好后吃起来非常筋道。
做法就是将面团擀成长条状的厚片,用刀切削成长约 10厘米、宽、厚约3毫米的条,后面的工序就同一般的手工面了。由于煮熟后吃筋道可口,名曰“削筋面”。
削筋面的主要流行区域是宝鸡凤翔及毗邻地区,其他地方比较少了,地方特色十足。削筋面在和面的时候面要揉硬,然后擀厚,切成长短均匀的细条就好了,做好后吃起来非常筋道。
做法就是将面团擀成长条状的厚片,用刀切削成长约 10厘米、宽、厚约3毫米的条,后面的工序就同一般的手工面了。由于煮熟后吃筋道可口,名曰“削筋面”。
食材
南瓜泥
100g
面粉
100g
香菇
50g
瘦肉
100g
油
适量
盐
适量
葱
适量
生抽
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 蒸好的南瓜压成泥
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2. 加入面粉和成光滑的面团静置二十分钟
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3. 面团静置的时候,准备酱汁,瘦肉末,香菇,葱末备好
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4. 香菇切成细末
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5. 起锅烧油,油热后把瘦肉末炒至颜色变白,而且至略干。
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6. 加入生抽炒匀
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7. 加入香菇炒香
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8. 加入小碗清水煮十分钟,这个时间可以煮长点。
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9. 兑点水淀粉,勾芡
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10. 收汁,最后加入葱末和盐,煮一分钟即可出锅备用。
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11. 静置好的面团擀成厚约三毫米的面皮
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12. 切成大片摆齐
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13. 左一刀,右一刀,切成长约十厘米的面条
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14. 起锅烧水,水开后把面条煮熟捞出
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15. 做好的酱汁浇在面条上即可
小贴士
香菇肉酱煮的时间长点,可以更香点
擀皮的时候,上面洒些干面粉,可防止切面条之后沾连在一起
擀皮的时候,上面洒些干面粉,可防止切面条之后沾连在一起
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