洋葱营养丰富，性温，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能。研究表明，洋葱所含前列腺素A，具有明显降压作用，所含甲磺丁脲类似物质有一定降血糖功效。能抑制高脂肪饮食引起的血脂升高，可防止和治疗动脉硬化症。洋葱提取物还具有杀菌作用，可提高胃肠道张力、增加消化道分泌作用。洋葱中还有有一种肽物质，可减少癌的发生率。除此之外，洋葱还能较好地调节神经，增长记忆，刺激食欲，防止血管硬化等。