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韭苔大肉饺子
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cautious上下
潇宝贝上学后,在家没事儿的时候,就静静地包上许多饺子,最喜欢的做法就是,要么不做,要做就一次多多的做一些,当天的那顿吃完之后,还要多出差不多一百多个的样子,然后入冰箱冻好以后,用保鲜袋分装成好几小袋儿,这样,隔几天做早餐,给宝贝儿换口味煮水饺,甚为方便。
宝贝上学的季节,九十月份,也就是伏天吧,韭菜口感略微显老,而韭苔是韭菜的嫩茎,正是鲜嫩可口的时候,季节性很短暂,错过了,可要等上一年哦,觉得超级好吃,再去时都过季买不到了。。。韭苔,明年再来吃你吧,嘻嘻。。。
时间: 10-30分钟
食材
面粉
1000克
五花肉
800克
鸡蛋
2个
韭苔
500克
热油
适量
5克
十三香
3克
花椒粉
3克
生抽
1勺
甜面酱
1勺
耗油
1勺
小葱
2棵
白糖
3克
步骤
  • 1. 面粉里放入两克盐,一个鸡蛋
  • 2. 慢慢加入清水,用筷子和成光滑的面团,静置20分钟,揉一下,再静置片刻
  • 3. 五花肉的肥瘦肉分别用刀剁碎,也可用绞肉机绞碎哈,自己剁的香,加入一个鸡蛋拌匀
  • 4. 加入糖,十三香,花椒粉,甜面酱,耗油,小葱,浇上七八成热的热油激出香味儿
  • 5. 搅拌至起劲
  • 6. 清洗干净的韭苔控干水分后,切小粒
  • 7. 醒好的面团切一块,搓成长条
  • 8. 切成大小一致的剂子
  • 9. 将其压扁,擀成中间厚,四周薄的饺子皮(暂时不用的部分用保鲜袋盖起来,防止风干)
  • 10. 这时,在馅料里加入盐拌匀调味
  • 11. 搅拌均均,可插入一根筷子拿出来,尝下咸甜
  • 12. 取一块饺子皮,放入适量的韭苔馅儿包好
  • 13. 依次包完全部
  • 14. 锅中加水烧开,下入饺子,煮开三次飘起至熟
  • 15. 出锅蘸汁享用
  • 16. 韭苔馅儿,可真新鲜呢
  • 17. 成品
小贴士
1.面粉里加入盐,鸡蛋,会使面皮更加劲道爽滑
2.五花肉也可改用里脊肉,随自己喜好选用
3.调制馅料时,泼入七八成热的热油,可激发出调料香味儿,令馅儿更香
4.韭苔放入肉馅后,包的时候再搅拌,以免过早搅拌使其出水流失营养,盐也是,过早加入会导致韭苔出水
5.包饺子时,多出的饺子皮用保鲜袋盖住以防风干
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