韭苔大肉饺子
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前段时间持续高温，37度，热的人一点食欲都没有，这两天一直在下雨，这天总算凉快下来了。心血来潮想吃饺子了，冰箱里刚好有现成的韭苔，就它了，洗菜、和面、拌肉馅，擀皮包饺子~~~分分钟搞定！中午女儿放学回来，正饿得慌，两大盘饺子，大部分都让她吃了，吃得肚子溜圆，直嚷嚷：走不动啦！走不动啦！
时间: 30分钟-1小时
食材
肉馅
350g
韭苔
400g
油
适量
盐
适量
花椒粒
适量
胡椒粉
适量
蚝油
适量
鸡蛋
1个
十三香
适量
姜
适量
生抽
适量
香油
适量
葵瓜子油
适量
步骤
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1. 一小把花椒用开水泡出颜色，放凉。 -
2. 面粉里加少许盐。
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3. 用温水和面，揉至面团表面光滑，用保鲜膜封住醒1小时。
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4. 肉馅。
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5. 加鸡蛋、生抽、耗油、十三香、胡椒粉、味精，搅拌均匀，再分次加入花椒水，使劲打成上劲的肉糜。
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6. 最后到香油、葵瓜子油锁住水分。腌一会儿。
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7. 最后该包饺子的时候，再放菜馅，一面菜出水，影响口感。用搅拌器将韭苔绞碎。
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8. 放肉馅里拌匀既可。
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9. 取一团面，搓成长棒状。
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10. 滚刀切成等大的剂子。
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11. 压扁。
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12. 干成面饼。
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13. 放饺子馅。
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14. 先对折，捏成折子，饺子就包好了。
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15. 水烧开，加适量盐，防止饺子粘连，再下饺子。烧开后加两次凉水，盖锅盖煮心，第三次加凉水，敞着锅盖，煮皮，最后烧开就可以出锅啦。
小贴士
1.包饺子的面，要多揉一会，揉的筋道点，包出的饺子表面光亮，口感筋道，不易煮烂。
2.有菜的饺子馅，菜一定要最后再拌进去，一面肉馅早早出水，饺子不好包。
2.有菜的饺子馅，菜一定要最后再拌进去，一面肉馅早早出水，饺子不好包。
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