解密舌尖2回锅肉
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tangle清瘦
回锅肉,顾名思义就是要把肉回锅啊,哈哈!先煮后炒,其实如果图方便,也可以五花肉直接切成片这样炒食的,俺用的也是懒人法咯,呵,直接用老干妈豆豉辣椒酱,风味也很不错啊!五花肉买的是土猪肉,肉质确实不错,出来的菜品香辣可口,也是下饭神器啊!用的苏泊尔火红点2代锅,煎炒方便不沾锅,少油烟,不错!
时间: 10分钟内
食材
五花肉
300g
青辣椒
100g
油
适量
盐
适量
白砂糖
适量
豆豉辣椒酱
适量
步骤
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1. 苏泊尔火红点2代锅中加入适量清水,入姜片,葱段,八角; -
2. 然后把处理干净的五花肉也放入锅中;
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3. 盖好盖子,煮至肉熟,约15分钟左右;
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4. 取出后放凉,切成肉片;
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5. 同时把青辣椒洗净,去籽,切适量大小备用;
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6. 苏泊尔火红点2代锅中间的红点为实心时即达到最佳烹饪温度,下底油烧热;
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7. 把五花肉片下锅;
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8. 煎至两面金黄出油;
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9. 下姜蒜一起煎炸出香味;
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10. 加入一大勺老干妈豆豉辣椒酱;
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11. 炒匀出香味;
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12. 续加入青辣椒炒匀;
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13. 炒至辣椒断生即可加适量盐调味,还可以加少许糖提提鲜,这样更好吃!
小贴士
煮过五花肉的肉汤不要倒掉,可以加点紫菜鸡蛋什么的做成汤,当上汤用就可以了,很鲜很美味的!
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