韭菜对于很多人来说，都是让人欢喜让人忧的食物。吃在嘴里的时候特别香，但是吃完后口气真的好重好重，哈哈！南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季最差。于是便有“春食则香，夏食则臭”之说。

婆婆托人送来许多蔬菜，其中就有一大把韭菜，蔬菜不好保存，分了一些给邻居，剩下的韭菜用来包饺子，把春天的味道封存于冰箱里，随吃随取，岂不美哉！

韭菜馅的饺子非常受欢迎，不管是南方人还是北方人都对它情有独钟，就连当红小鲜肉鹿晗哥哥也钟情于它的美味。饺子好不好吃全在饺子馅上，今天我来教大家调一碗销魂的饺子馅。

出门买菜前，我就会先把韭菜洗干净，晾干水份，要想韭菜不出水，这步至关重要哈！我还会在韭菜馅中加入木耳和虾皮，使之口感更好，味道鲜上加鲜，入口真的叫人回味无穷。

黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。经常食用还可以增强人体免疫力，防癌抗癌。

虾皮是主要是由毛虾加工制成，含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。在老人小孩的菜中放一些虾皮，既可补钙，还可以提高食欲和增强体质，是物美价廉的养生食材，大家千万不要错过哦！