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香干小炒肉
2.7万热度
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忇筱园春色暨春
香干比起白干来,因为是经过了卤制,味道更香也更好吃,对于厨房新手来说,用香干做菜味道更容易好吃,加些洋葱和肉片同炒,既有洋葱的葱香,又有肉香,口感层次很丰富
时间: 10-30分钟
食材
香干
1块
洋葱
1个
猪肉
50g
适量
适量
味精
适量
料酒
适量
生姜
适量
红椒
适量
花椒
适量
步骤
  • 1. 将肉肥瘦分开,切成丝
  • 2. 将瘦肉丝加适量盐、料酒、生姜末拌匀
  • 3. 倒入一匙油,拌匀腌制15分钟以上
  • 4. 香干洗净,切成条状
  • 5. 洋葱洗净剥去外皮,切片
  • 6. 用手将洋葱片剥散
  • 7. 锅中加少许油,也可将肥肉丝煸出油来,倒入洋葱煸炒至出香味,盛起
  • 8. 锅中加入稍多一些油,加热至七成热时,倒入肉丝,迅速划散,至肉丝变色后盛起
  • 9. 锅中留底油,倒入香干煸炒
  • 10. 香干微上色后,向两边拨散,将红椒丢入油中炒出香味
  • 11. 加少许花椒水
  • 12. 倒入肉丝炒匀
  • 13. 加适量盐
  • 14. 倒入洋葱丝迅速炒匀
  • 15. 调入少许味精
小贴士
1、 洋葱要略炝一点口感才好
2、 一道菜有多种配菜时,可根据要烹制时间不同确定入锅顺序
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