香干小炒肉
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忇筱园春色暨春
香干比起白干来，因为是经过了卤制，味道更香也更好吃，对于厨房新手来说，用香干做菜味道更容易好吃，加些洋葱和肉片同炒，既有洋葱的葱香，又有肉香，口感层次很丰富
时间: 10-30分钟
食材
香干
1块
洋葱
1个
猪肉
50g
油
适量
盐
适量
味精
适量
料酒
适量
生姜
适量
红椒
适量
花椒
适量
步骤
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1. 将肉肥瘦分开，切成丝 -
2. 将瘦肉丝加适量盐、料酒、生姜末拌匀
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3. 倒入一匙油，拌匀腌制15分钟以上
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4. 香干洗净，切成条状
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5. 洋葱洗净剥去外皮，切片
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6. 用手将洋葱片剥散
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7. 锅中加少许油，也可将肥肉丝煸出油来，倒入洋葱煸炒至出香味，盛起
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8. 锅中加入稍多一些油，加热至七成热时，倒入肉丝，迅速划散，至肉丝变色后盛起
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9. 锅中留底油，倒入香干煸炒
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10. 香干微上色后，向两边拨散，将红椒丢入油中炒出香味
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11. 加少许花椒水
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12. 倒入肉丝炒匀
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13. 加适量盐
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14. 倒入洋葱丝迅速炒匀
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15. 调入少许味精
小贴士
1、 洋葱要略炝一点口感才好
2、 一道菜有多种配菜时，可根据要烹制时间不同确定入锅顺序
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