1. 土豆洗干净带皮放蒸隔上蒸熟，大约20几分钟。

2. 紫色洋葱，青椒。

3. 洋葱切成小块，青椒切丝，大蒜要拍碎

4. 锅烧热，放适量清油，八九成热时倒入洋葱炒出香味。

5. 加入青椒丝和蒜粒翻炒。我是加些清水调和一下，毕竟土豆泥会有点干。

6. 继续翻炒后，再碗里盛点水，将盐放水里搅化，倒入土豆泥里翻炒（盐放水里再倒到土豆泥里是为了盐均匀入味，以免直接撒盐炒不匀）。大家也可以直接撒盐，不放水里，喜欢怎样看习惯。然后放上切好的葱花，拌匀。

7. 起锅啦。宝宝快来吃。