迷迭香鲜奶面包
2.8万热度
156收藏
收藏
|
思元
孟老师的调理面包，把个西洋香菜换成迷迭香，也一样出彩。割包手艺差了点，看起来挺简单，真到动手的时候就感觉有些不得要领。揣摩着深度与长度，终究还是拉了一道长口子。然而，最后发酵完成之后，却发现，这面团东倒西歪的，那口子完全倾斜了。虽影响观瞻，却不影响口味。应该还算是比较成功吧？
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
75g
低筋面粉
25g
细砂糖
7g
盐
1/8小勺
干酵母
1/4小勺
鲜奶
65g
黄油
7g
新鲜迷迭香
3g
盐
1/4小勺
鲜奶
1/2小勺
糖粉
5g
黄油
15g
步骤
-
1. 面团料 -
2. 将除黄油外地面团料倒入大盆
-
3. 搅拌至略光滑，加入黄油
-
4. 继续搅拌至出膜
-
5. 基础发酵80分钟，至面团长大
-
6. 排气，分割成3等分，滚圆，松弛10分钟
-
7. 准备配料
-
8. 迷迭香摘取叶子
-
9. 洗净切碎
-
10. 黄油软化加入糖粉和盐，用刮刀拌匀
-
11. 加入鲜奶，拌匀
-
12. 加入迷迭香碎
-
13. 拌匀，备用
-
14. 面团擀成椭圆形
-
15. 卷起，成约15厘米长的橄榄形
-
16. 放入烤盘，最后发酵30分钟
-
17. 在表面纵切一刀口，继续发酵10分钟
-
18. 表面刷蛋液
-
19. 在刀口处挤上配料
-
20. 放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤15分钟左右
-
21. 表面金黄，出炉
小贴士
没有新鲜迷迭香，可以用干燥迷迭香或其他香草替代。
迷迭香尽量切得细碎些，口感更好。
烘烤时间和火力根据实际情况调整。
迷迭香尽量切得细碎些，口感更好。
烘烤时间和火力根据实际情况调整。
-
这道菜的其他做法
-
迷迭香蒜蓉面包片
197收藏7万热度 -
迷迭香美食| 面包蛋马芬
59收藏6.5万热度 -
西洋香菜鲜奶面包
166收藏4.7万热度 -
枣泥豆沙鲜奶面包
178收藏3万热度 -
罗勒鲜奶面包
5收藏7.5万热度