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焦糖香蕉椰挞
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顾慕双灸
有些点心看在眼里会吸引你的眼球，吃到嘴里会感到幸福，这款焦糖香蕉挞从我看到它的那刻起就念念不忘，吃它的时候就觉得好享受好幸福啊。
这款点心源于那天看了小鼹鼠制作的香蕉椰挞，被博文里一个小孩子赞美的话深深地感动着，那孩子的妈妈也从此走上烘焙之路，已经在路上累并快乐着，同样乐着的我怎能错过品尝美食的机会，一定要做一下，结果就是亲们一定要试一下，真的太好吃啦！
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
165g
黄油
110g
椰蓉
65g
鸡蛋
125g
糖粉
50g
白砂糖
80g
杏仁粉
35g
鲜奶油
80ml
柠檬汁
10ml
香蕉
2根
朗姆酒
20ml
步骤
  • 1. 黄油加上糖粉打至变白
  • 2. 液分3次加入搅拌均匀
  • 3. 再加入杏仁粉及过筛的低粉切忌过度搅拌以免出筋。
  • 4. 放入保鲜袋  入冰箱松弛1个小时。
  • 5. 将松弛好的面团 擀成圆面皮
  • 6. 铺在塔模上，用擀面杖擀掉塔边多余的面皮。 用叉子在塔皮底部扎小洞 方便排出空气，入冰箱冷藏松弛15分钟。
  • 7. 在塔皮上垫一张锡纸，放上适量的花生或者豆子，入烤箱180度 烤10分钟
  • 8. 后将锡纸跟豆子一起拿出来，续烤10分钟至塔皮上色。
  • 9. 蛋奶糊的制作：所有材料的液体部分混合均匀
  • 10. 放入椰蓉搅拌均匀
  • 11. 制成得椰子蛋奶糊入冰箱冷藏备用
  • 12. 将香蕉去皮切成2.5cm的小段
  • 13. 锅中放入黄油 
  • 14. 以小火煮至变成淡褐色后放入白砂糖 煮至溶解成为焦糖  
  • 15. 加入香蕉跟朗姆酒  轻轻拌至香蕉均匀的裹上焦糖  即可盛起备用
  • 16. 最后将椰子蛋奶糊倒入塔模內  
  • 17. 排入焦糖香蕉  最后入烤箱烤制 180度   上下火  中上层  25分钟
  • 18. 放置不烫手时拿出，切块食用，凉了更好吃哦！
  • 19. 哇哈，又香又甜的焦糖香蕉椰挞真是非常好吃，咬一口满口留香，脆底软馅交相呼应，尤其是那焦糖了的香蕉真是好吃的不容错过哦。
小贴士
向模具里铺塔皮的时候容易碎，拿一块小塔皮，在破掉，裂掉，碎掉的地方补一补，它很容易就跟之前的塔皮融合了。
原材料分配：
塔皮材料：
黃油：100克    糖粉：50克     鸡蛋：35克    杏仁粉：35克     低粉：165克
 内馅椰子蛋奶糊材料：
鸡蛋：90克   白砂糖：60克   鲜奶油：80ML    椰蓉：65克     柠檬汁汁：10ML    朗姆酒：1大匙
焦糖香蕉材料：
香蕉：2大根   黃油：10克     白砂糖：2 0克   朗姆酒：1小匙
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