蚕豆小炒
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偌山橇辽啃
今天看到有新鲜的蚕豆！就买了一些，加入胡萝卜丁，剁辣椒，很不错的下酒小菜呢！
时间: 10分钟内
食材
蚕豆
300g
胡萝卜
300g
葱
4g
姜
4g
蒜
4g
剁辣椒
20g
鸡精
2.5g
盐
适量
一品鲜酱油
2.5g
清水
适量
香油
2.5g
步骤
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1. 蚕豆洗净，胡萝卜洗净后切成同蚕豆同样大的丁。 -
2. 葱姜蒜切末，准备剁辣椒。
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3. 锅中水开后，胡萝卜焯水，断生后备用。
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4. 蚕豆在锅中煮两分钟后捞出备用。
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5. 锅中适量油，加入姜末蒜末剁辣椒，炒出红油。
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6. 倒入胡萝卜炒出红油。
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7. 倒入蚕豆煸炒均匀。
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8. 加入一品鲜酱油煸炒。
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9. 加入适量盐调味。
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10. 加入鸡精翻炒均匀。
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11. 加入适量清水翻炒两分钟，更入味。
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12. 待水分收干后，加入适量香油，撒上葱花即可出锅。
小贴士
蚕豆和胡萝卜要焯水，就缩短了炒的时间。蚕豆的皮较厚，炒时要加适量清水，更爱入味。