酥皮泡芙
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天蓝陽光刺痛眼眸
泡芙(puff)是一种源自意大利的西式甜点。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。在泡芙的基础上再加上酥皮，就更是酥香得不行。
食材
牛奶
170g
黄油
75g
糖
1g
低筋面粉
105g
鸡蛋
4个
黄油
80g
糖粉
55g
低筋面粉
100g
步骤
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1. 准备辅料中的黄油 -
2. 软化后加入糖粉
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3. 搅打均匀，颜色变浅
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4. 加入低筋面粉，拌匀
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5. 搓成圆柱状，放冰箱冷冻至硬，备用。
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6. 将主料中的低筋面粉过筛备用
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7. 主料中的黄油、糖、牛奶混合
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8. 小火加热至沸腾一分钟，并将低筋面粉加入，熄火
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9. 快速搅拌至无颗粒。
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10. 一个个地加入鸡蛋，每加一个，都要充分拌匀。
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11. 加第四个时，要一点点地加，面糊的浓稠度，是提起蛋抽时，呈倒三角即可。
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12. 酥皮切相等厚度的片状
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13. 将泡芙面糊装入裱花袋中
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14. 在不粘烤盘中挤入面糊，每个面糊之间要预留一点距离。
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15. 在每个泡芙面糊上面铺一块酥皮。
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16. 180度预热，上下火，烤25分钟左右。
小贴士
1、因为鸡蛋大小不一，加入鸡蛋时，最后那个鸡蛋要慢慢一点点加，以免面糊太稀。
2、烤制时，前10分钟是泡芙膨胀阶段，不要打开烤箱门哦。
3、切酥皮时如果容易碎或者裂，可以先放一下回温再切
2、烤制时，前10分钟是泡芙膨胀阶段，不要打开烤箱门哦。
3、切酥皮时如果容易碎或者裂，可以先放一下回温再切
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