出水芙蓉饼干
1.6万热度
167收藏
收藏
|
嫡钥肝辜医
之前做过无糖配方的饼干，吃起来焦脆的口感伴有最原始的麦香味，这次加入了草莓味棉花糖代替白砂糖做了荷花饼干，口感更酥脆了，甜度刚刚好还有清香的草莓味。最后组装的时候又用它代替了糖霜，有很好的粘合性，省去了制作糖霜的麻烦，值得一试！
食材
低筋面粉
80克
红火龙果汁
25克
棉花糖
30克
玉米油
10克
步骤
-
1. 面粉里倒入玉米油，加入棉花糖。 -
2. 搅拌几下倒入火龙果汁。
-
3. 和成光滑的面团盖上保鲜膜静置20分钟。
-
4. 面团擀成薄片，用花瓣模具刻出大小花瓣。
-
5. 花瓣用圆头工具在中间压几下，中心成凹下去的小花瓣，依次做好。
-
6. 剩余面团刻出几个圆形面片做花托。
-
7. 摆入模具中。（图中使用的是法棍模具，利用弧度烤出的花瓣更漂亮，也可用其他类似模具代替。）
-
8. 烤箱提前预热，上170度，下165度，放中层，烤10分钟。烤好后晾凉备用。
-
9. 取适量棉花糖装入裱花袋里，揉几下排除空气，棉花糖会更细腻，代替糖霜用来固定饼干。（最小号圆口裱花嘴）把棉花糖挤在饼干托上。
-
10. 摆放上大号花瓣。
-
11. 再挤上点棉花糖，随意摆放小号花瓣。
-
12. 花心处挤上点棉花糖，撒上干桂花。
-
13. 剩余的红火龙果汁，用小刷子在花瓣上薄薄的刷一层。（小号花瓣组合就是含苞待放的小荷花。）
-
14. 晾干即可。
-
15. 成品图。
-
16. 青荷盖绿水，芙蓉披红鲜。
-
17. 下有并根藕，上有并头莲。
-
18. 成品图。
小贴士
各家烤箱温度有所差异请适当调整，为了美观饼干不需上色。棉花糖：Fluff棉花糖。