香辣杂骨
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MaJi-H
色泽红润，特别是加入了新鲜花椒，让这道菜更体现了川菜的成菜特点：麻、辣、鲜、香。
食材
猪排骨
1000g
鲜花椒
20g
花椒
10g
姜
5g
蒜
8g
葱
5g
盐
5g
八角
2g
生抽
10g
老抽
5g
白糖
5g
十三香
3g
鸡精
5g
油
20g
步骤
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1. 新鲜花椒洗净，姜拍破，辣椒切段 -
2. 排骨剁小块。
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3. 锅加水烧开，放入排骨氽水。捞出控净水份
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4. 锅放油，下姜块、八角和干花椒炒香。
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5. 放入干辣椒。
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6. 加入排骨翻炒，加白糖。
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7. 放入新鲜花椒，加入黄酒。
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8. 锅中放生抽，十三香炒匀。
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9. 加水，焖煮一个小时。
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10. 待汤汁变稠，加少许老抽，最后加入鸡精，收干水分盛出。
小贴士
1、如果没有新鲜花椒只放干花椒即可。
2、焖排骨时先大火烧开水，改小火慢煮。
3、生抽，老抽，黄酒都是咸的，所以盐一定要少放或不放。
2、焖排骨时先大火烧开水，改小火慢煮。
3、生抽，老抽，黄酒都是咸的，所以盐一定要少放或不放。