香辣杂骨
2.2万热度
95收藏
收藏
|
MaJi-H
色泽红润，特别是加入了新鲜花椒，让这道菜更体现了川菜的成菜特点：麻、辣、鲜、香。
食材
猪排骨
1000g
鲜花椒
20g
花椒
10g
姜
5g
蒜
8g
葱
5g
盐
5g
八角
2g
生抽
10g
老抽
5g
白糖
5g
十三香
3g
鸡精
5g
油
20g
步骤
-
1. 新鲜花椒洗净，姜拍破，辣椒切段 -
2. 排骨剁小块。
-
3. 锅加水烧开，放入排骨氽水。捞出控净水份
-
4. 锅放油，下姜块、八角和干花椒炒香。
-
5. 放入干辣椒。
-
6. 加入排骨翻炒，加白糖。
-
7. 放入新鲜花椒，加入黄酒。
-
8. 锅中放生抽，十三香炒匀。
-
9. 加水，焖煮一个小时。
-
10. 待汤汁变稠，加少许老抽，最后加入鸡精，收干水分盛出。
小贴士
1、如果没有新鲜花椒只放干花椒即可。
2、焖排骨时先大火烧开水，改小火慢煮。
3、生抽，老抽，黄酒都是咸的，所以盐一定要少放或不放。
2、焖排骨时先大火烧开水，改小火慢煮。
3、生抽，老抽，黄酒都是咸的，所以盐一定要少放或不放。
-
热门菜谱
-
【八时入席】之番茄土豆鳕鱼煲
131收藏402.3万热度 -
虎皮青椒
88收藏235.8万热度 -
玉米发糕
21收藏203.9万热度 -
清炒有机花菜
39收藏177.3万热度 -
蒸螃蟹
40收藏170.4万热度