下饭香辣脆骨
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早起搬砖了
就是逛超市看到有脆骨,然后想吃就买了,喜欢吃甜辣味的,所以做了甜辣味的,可是做完后就觉得腻了,吃不了几块
食材
猪脆骨
0.26kg
大葱
一小根
红辣椒
一颗
姜片
适量
蒜片
可放可不放,因为有大葱
耗油
按自己口味适量放,我放了2匙
白糖
半匙,因人而异
排骨酱
有就用,没有就不用,个人觉得耗油可以代替
步骤
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1. 锅里的水煮开了,放生鲜脆骨锅里焯一下血水啥的(可放两三片姜片一起焯,去腥,当然也可以不放,因为后面也会加入姜丝)
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2. 焯过的脆骨过一遍冷水洗干放入排骨酱、耗油、白糖、老抽、少量盐(这次忘记是要煎炸会蒸发水分,放多盐了,有丢丢咸)在容器里一起搅拌腌制
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3. 搅拌腌制均匀的脆骨(容器底还就有一些的腌制汁不要倒掉,后面出锅前还可以再入入味)
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4. 适量油入锅加热,手横在锅面试油温(我也不知道具体多少度,就是不要油锅太烫、冒烟得厉害再下锅容易焦,而且本来放糖耗油那些就容易焦的)
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5. 炸成金黄,铲子把多的油捞走,留适量在锅里就可以了
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6. 加入切好的大葱头(葱叶可以晚些放)、姜丝、辣椒、蒜丁爆炒
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7. 浇点之前剩下的腌制汁,再入入味
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8. 炒香出锅
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9. 成品
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10.
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