潍坊萝卜猪肉水饺
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笛号踪峙绽
潍坊萝卜通体碧绿，只有少量的露白，因其质地清脆，味道清甜驰名全国。无论是生吃还是做菜味道口感都是普通萝卜没法相提并论的好吃，用潍坊萝卜包饺子，味道更是赞不决口啊！
时间: 1-2小时
食材
猪肉
500克
潍坊萝卜
1000克
饺子粉
800克
花生油
50克
盐
适量
老抽
20克
生抽
40克
姜碎
25克
葱碎
60克
花椒粒
5克
十三香
2克
胡椒粉
1克
热水
60克
清水
400克
步骤
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1. 1猪肉馅中放入生抽、老抽、胡椒粉、十三香 -
2. 搅拌均匀腌制1小时以上
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3. 花椒粒放入碗中，冲入60克热水泡20分钟左右
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4. 萝卜洗净
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5. 擦成丝
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6. 煮锅放水烧开将萝卜丝放入
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7. 开锅即可捞起
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8. 放入凉水中过凉
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9. 捞出攥干水分
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10. 将其剁碎
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11. 将葱和姜分别剁成碎
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12. 800克面粉放入400克清水合成面团醒制，中间揉2次面
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13. 泡好的花椒水少量多次的加入到肉馅中去（花椒不要）
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14. 每次都要搅打上劲
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15. 10. 将萝卜肉馅放入容器内
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16. 上面放入葱姜碎
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17. 花生油烧热浇到上面爆香
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18. 搅拌均匀馅就做好了
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19. 醒好的面团揉匀
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20. 切下一块搓成长条，再切成大小均匀的剂子
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21. 按扁后撒薄面干成中间稍厚的饺子皮
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22. 取适量的馅放入其中
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23. 延边捏住
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24. 然后用手挤一下
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25. 包好的饺子间隔整齐摆放
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26. 煮锅放入足量的水烧开，将饺子逐个放入，然后用勺子背在水面上转圈搅动，使饺子动起来避免沾底
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27. 盖上盖开锅后点200ml的凉水，此时无需盖盖共点2次
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28. 第3次开锅后在煮15秒左右
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29. 待饺子肚子涨得饱满就可以捞出了
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30. 香喷喷的饺子来了
小贴士
小英子心语:
1. 萝卜擦成丝后一定要在开水中煮一下，去除部分萝卜的辛辣味
2. 放入适量的花椒水，一是可以有效除腥二是增加风味，一定是少量多次的添加而且还要每次都要搅拌上劲后再加下一次
3. 饺子下锅后要用勺子背在水面上转圈搅动，使饺子动起来避免沾底
4. 盖盖煮皮开盖煮馅，所以在第一次开锅点上水后就不用盖盖了，直到第三次开锅再煮上15秒左右即可捞出。
1. 萝卜擦成丝后一定要在开水中煮一下，去除部分萝卜的辛辣味
2. 放入适量的花椒水，一是可以有效除腥二是增加风味，一定是少量多次的添加而且还要每次都要搅拌上劲后再加下一次
3. 饺子下锅后要用勺子背在水面上转圈搅动，使饺子动起来避免沾底
4. 盖盖煮皮开盖煮馅，所以在第一次开锅点上水后就不用盖盖了，直到第三次开锅再煮上15秒左右即可捞出。
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