茄子肉馅饺子
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bachelor-m
结婚N年了，每次包饺子、吃饺子不是在婆家，就是在娘家，而且整个操作过程中仅仅会擀皮和包饺子，其它工作具体怎么做的就不得而为之了。
今天心血来潮决定在自己家包一次饺子，从和面，拌馅到包饺子、煮饺子，全部工作都由自己一个人来完成。忙乎了近半天，包了66个饺子，累并快乐着，还是很有成就感滴！
今天心血来潮决定在自己家包一次饺子，从和面，拌馅到包饺子、煮饺子，全部工作都由自己一个人来完成。忙乎了近半天，包了66个饺子，累并快乐着，还是很有成就感滴！
时间: 1-2小时
食材
白面
500g
茄子
545g
猪肉
262g
油
适量
盐
适量
姜
20g
香菜
适量
鸡精
适量
鸡蛋
1个
酱油
适量
香油
适量
步骤
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1. 茄子在水中泡洗干净。 -
2. 将茄子切成条放蒸锅里蒸。
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3. 大约蒸八分熟后晾凉。
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4. 将猪肉切碎。
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5. 葱、姜、香菜切碎。
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6. 肉馅里加水顺一个方向搅至有粘性。
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7. 再依次加酱油（多一点）、盐、鸡精、葱末、姜末。
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8. 加花生油和少量香油，搅拌均匀。
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9. 再加上香菜末拌匀。
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10. 直接用冷水和面，面里加个鸡蛋和少量的盐。
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11. 和成团后加盖饧半小时左右，再揉一次。
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12. 将晾凉的茄子，攥水、剁成茄泥。
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13. 将茄泥加到馅料中拌匀。
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14. 拌好的馅。
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15. 揉好的面。
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16. 将面揪成小剂子。
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17. 擀饺子皮。
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18. 包饺子。
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19. 煮饺子。开锅后加点凉水，加三次凉水后就熟了。
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20. 开吃咯！香！
小贴士
1、猪肉最好用五花肉，手切肉丁更好。
2、饺子皮不要太硬，俗话说软面饺子硬面汤，软一点好吃，就是不太好包。
3、香菜是保证饺子好吃的关键部分，要多放一点，大约2-3两。我不喜欢香菜，放的比较少。
2、饺子皮不要太硬，俗话说软面饺子硬面汤，软一点好吃，就是不太好包。
3、香菜是保证饺子好吃的关键部分，要多放一点，大约2-3两。我不喜欢香菜，放的比较少。
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