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西瓜五仁月饼
2.5万热度
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洃小胖子子
随着中秋的到来,月饼又开始走进我们的家庭。
今年还是自己制作月饼,自己做的口味和糖份都没有卖的那么甜腻,而且自己做的食材也更加放心干净。
前几天做的巧克力月饼,今天又做了这款比较新颖高颜值的西瓜月饼,是从网上看到的,一下子就吸引了我,决定试试看,今年来一款不一样的花样月饼。
翠绿的表皮萌萌的小西瓜外表,里面是香香的五仁馅料,口感和颜值都是超高的,有喜欢的不妨也试试看,一定可以给中秋增添一抹亮色。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
235克
鸡蛋
1个
泡打粉
2g
抹茶粉
15g
30克
炼乳
75g
月饼糖浆
30g
黄油
25g
黄油
85g
熟面粉
90g
糖份
70g
混合坚果
100g
竹炭粉
适量
红丝绒色素
2滴
绿色素
少许
步骤
  • 1. 面皮材料全部准备好。
  • 2. 鸡蛋,糖,炼乳,月饼糖浆,融化黄油放入盆中。
  • 3. 全部搅拌均匀。
  • 4. 筛入低粉,抹茶粉,和泡打粉。
  • 5. 搅拌成为绿茶面团醒至30分钟备用。
  • 6. 五仁馅料准备好
  • 7. 核桃仁,杏仁,芝麻,花生,腰果全部炒熟后打碎放入盆中。
  • 8. 加入糖份。
  • 9. 再加入熟面粉。
  • 10. 加入两滴红丝绒色素。
  • 11. 再加入融化的黄油混合均匀。
  • 12. 馅料分成25克的小球。
  • 13. 取少许竹碳粉加入少许绿色素和清水混合均匀备用。
  • 14. 面皮材料醒至好后分成25克左右的小球。
  • 15. 取一份面皮按扁,包入馅料。
  • 16. 封口收紧收圆。
  • 17. 在上面用调好的色素画上几道做出西瓜花纹。
  • 18. 依次全部做好排放烤盘。
  • 19. 烤箱预热170度,烤盘加盖锡纸放入烤箱。
  • 20. 烤制15分钟后去掉锡纸,继续在烤制10分钟。
  • 21. 烤好后取出冷凉后密封包装即可。
小贴士
馅料可以随自己喜欢换花样都可以。
最后烘烤的时候要低温,一开始就要加盖锡纸,保证月饼表皮翠绿不变色。
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