1. 食材称取、准备；细砂糖、鸡蛋、自己喜欢的可食用色素，我用的蓝色；准备一个小号花型裱花嘴、一次性裱花袋。

2. 不粘金盘刷上一层油，也可以直接垫入硅油纸，备用。

3. 预热烤箱，上下火90度；鸡蛋清洗外壳，擦干净后、分离，蛋清倒入硅胶量杯里。

4. 分2、3次加入细砂糖，用电动打蛋器把蛋清打发。

5. 提起搅拌头，打发好的蛋白霜呈细腻、弯钩状。

6. 裱花袋剪开一个适合的口子，装入裱花嘴，可食用色素用牙签挑出来，用刷子沾上刷在裱花袋内壁，薄薄一层就可以。

7. 打发好的蛋白霜装入裱花袋里，封口扭住，把蛋白霜挤入烤盘里，蛋白霜之间隔开一定的距离。

8. 挤好的蛋白霜连烤盘一起送入预热好的烤箱第三层，上下火90度，设置烘烤时间60分钟，实际烘烤烤40-60分钟之间分钟；蛋白糖完全凝固为主，烘烤完毕可以放烤箱里焖至凉透再取下。

9. 成品

10. 成品