您的位置: 首页>菜谱分类>炫彩蛋白糖
炫彩蛋白糖
6.2万热度
82收藏
森眸暖光
轻盈、可爱又好吃,少女心爆棚的漂亮炫彩色蛋白糖,平时不怎么爱吃糖的我都连吃了好几个,味道真的很棒。蛋白糖,酥松脆化,神奇的口感,可以作为零食,也可以装饰蛋糕,搭配甜点均可,用途多多,而且做法也超级简单。大爱的九阳粉色烤箱刚好到了,顺便试试烤箱热风循环功能,果然烤出来颜色很均匀。
时间: 10分钟内
食材
蛋白
40g
细砂糖
50g
蓝色色素
1~2滴
红色色素
1~2滴
绿色色素
1~2滴
黄色色素
1~2滴
柠檬汁或白醋
4~5滴
步骤
  • 1. 把各色素滴1~2滴在小碟中。
  • 2. 在裱花袋中装入裱花嘴,然后用描边笔蘸上色素刷在裱花袋内壁,每刷完一种色素都要清洗完再继续下一种色素的操作,以免混色。
  • 3. 把蛋黄和蛋白分离开,取蛋白部分放在无水无油的打蛋盆内。
  • 4. 加入4~5滴白醋或柠檬汁。
  • 5. 用电动打蛋器打发蛋白,打至蛋白出现粗白泡沫时,就可以缓慢逐量的加入细砂糖。
  • 6. 也可以平均分成三次加入细砂糖打发。
  • 7. 打发至蛋白质地闪亮丝滑,提起打蛋头有倒垂的小弯勾出现,沾一些蛋白于两指间揉搓,无砂糖颗粒感即可。
  • 8. 把打发好的蛋白装入裱花袋中。
  • 9. 在烤盘上铺好油纸,把裱花嘴垂直于烤盘挤出一个个蛋白花纹。
  • 10. 入预热好的烤箱中层,100度约烤40-50分钟,开启热风循环功能,可帮助干燥。
  • 11. 烤好的蛋白糖晾大约1-3分钟就可以试从油纸上取下来,一般是非常容易取出,要是粘底说明没熟,要入烤箱继续加时烤。
小贴士
1. 糖不可以减量,否则无法烘烤出正确的质地。
2. 打发蛋白的碗一定要是无水无油的。
3. 一定要选用细砂糖。
4. 烘烤好的蛋白糖可以轻易从烘焙纸上拿起。
5、烘烤的温度和时间一定按各自烤箱情况来调整,快烤完时要盯着,以免颜色烤深了就不好看了,当然如果喜欢焦黄点的就延长点时间,注意观察即可。
这道菜的其他做法

Fluff炫彩蛋白糖

53收藏
5.7万热度

炫彩蛋白糖

138收藏
5.8万热度

多彩蛋白糖

862收藏
6.9万热度

彩色蛋白糖

119收藏
9103热度

彩色蛋白糖

192收藏
5.4万热度
热门菜谱

排毒养颜芹菜梨汁

33收藏
696.5万热度

芋头糕

73收藏
320.4万热度

皮蛋豆腐

23收藏
319.3万热度

花式荞麦冷面

50收藏
303.9万热度

洋葱炒牛肉

45收藏
170.6万热度
相关菜谱