葱油香酥饼干
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寂然unlimited
这款饼干非常的香酥，是按君之的方子做的，香葱味道十足，做这个饼干是要和两个面团，主料的面团是水油皮的面团，辅料的面团是油酥面团，然后采用包酥的手法来擀制，一步一步按照方子来做，你会品尝到一款非常非常香酥的饼干，吃的你会掉渣，满口余香，赶快试试吧！
食材
面粉
100g
白糖
20g
水
45g
黄油
26g
盐
3g
玉米淀粉
50g
香葱
12g
干酵母
2.5g
植物油
15g
步骤
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1. 所有的主料食材备齐 -
2. 然后把所有的食材都倒入碗里
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3. 揉成面团，这个是水油皮，要醒发40分钟到1个小时左右，发至2倍大就可以了
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4. 辅料的所有食材都备好
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5. 香葱切成细的碎末，黄油切小块隔水加热溶化成液态，玉米淀粉、溶化的黄油、葱末、盐混合在一起
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6. 用力的揉搓片刻，直到成为面团，这个是油酥面，备用
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7. 发好的水油皮面团，取出，松弛15分钟
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8. 将松弛好的水油皮面团按扁，将油酥面团完全包在水油皮面团里面。
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9. 包好后，收口朝下放在案板上，用保鲜膜盖上，再松弛15分钟
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10. 将面团用擀面杖 擀开成长方形，为了防粘，要撒些面粉
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11. 将擀开的面团两端朝中间折过来，再对折
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12. 对折成如图
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13. 四折好的面团旋转90?，再擀开成长方形，并再次四折
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14. 经过两次四折的面团，擀开成厚度约0.2CM的长方形
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15. 然后用叉子叉上孔
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16. 然后切成小正方形
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17. 将切好的正方形饼干坯放在烤盘上，在饼干上喷一些水，放在温暖的地方发酵25分钟左右，直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。
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18. 然后放入烤箱，180度烤13分钟
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19. 时间到，香酥的饼干就好了。
小贴士
1、不同的面粉吸水性不同，水的用量根据实际情况酌情增减，以保证能揉成柔软光滑的面团。
2、油酥里的黄油可以用等重量的植物油代替，但酥松度会稍逊一筹。
2、油酥里的黄油可以用等重量的植物油代替，但酥松度会稍逊一筹。
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