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向日葵馅料面包
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簿埔哑乌捞
俄国糕点设计师Ольга Смирнова.设计的一款象征太阳的向日葵馅料面包在一个面包节上获奖。造型非常漂亮。
食材
发酵面团
600g
红豆馅
适量
焦糖酱
适量
黑芝麻粉
适量
色拉油
适量
蛋黄加水
适量
杏仁片
少许
芝麻粉
少许
步骤
  • 1. 将面团分成两份，每份重量300g，将其中一份擀开成直径为26cm的大圆。放到垫烤纸的烤盘上。
  • 2. 用碗扣在中心压出痕迹。最好边缘留成宽10cm的圆环。
  • 3. 在碗压出的小园上撒上果酱，或者像我这样用红豆加点焦糖酱也可以。
  • 4. 边缘刷色拉油。
  • 5. 撒罂粟籽或者芝麻粉。
  • 6. 覆盖另外一个面团擀成的大面片。用碗扣出园。
  • 7. 在那个宽10cm的圆环上先用抡刀均分4块，再在每块上切两刀，分成3X4份，之后将每份再次等分，所以最后就是24等分。
  • 8. 将每份向一个方向旋转一次，扭出花纹。
  • 9. 二次发酵后，刷蛋液，在园的中心撒葵花籽或者杏仁片，中心处撒点黑芝麻糊装饰一下。175度烤制25分钟即可。
小贴士
适合26cm的园模，或者不用模具直接放到烤盘上。
中间的园大些，边缘的花瓣小些，这样造型会更好看。
发酵面团可以用中种面团或者汤种或者直接法的面团，但是要稍微硬一点，这样好整形。
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