随意卷面包
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铱嘫懵懂友岚
做了好多次面包了,每次总是觉得味道不太对,在查过资料和细心研究后发现,配料配比很重要,发酵也非常重要,2次发酵时间都要到位.成功的面包烤好后有一种淡淡的麦香味,松软可口.面包营养好吸收,宝宝和老人都应该常吃.
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
160g
低筋面粉
40g
水
75g
全蛋液
30g
玉米油
20g
盐
2g
白砂糖
35g
酵母
2g
椰蓉
少许
步骤
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1. 把除了玉米油之外的粉类混合,用一半的水溶解酵母.加入面粉搅拌,然后加入剩下的水和蛋液,和面至出筋后加入油,各面至出膜后发酵 -
2. 一次发酵后取出排气
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3. 分成5等份.松弛15分钟
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4. 松弛好的面团擀成长条状
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5. 卷起来搓成长条
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6. 用2条卷在一起后盘起来
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7. 二次发酵后刷蛋液
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8. 撒少许椰蓉
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9. 烤箱180度预热.烤18分钟左右
小贴士
烤箱温度视自己的决定,到后面要及时观察,上色后盖锡纸.我的就烤深了.